Salada de Pêssego e Tomate

Hey kids!

 

Entre uns dias fechados em casa e as vezes que já vamos saindo para a rua e aproveitámos o bom tempo, temos experimentado receitas diferentes e outras que já são clássicas (para nós) nesta época. Esta salada é um clássico de dia de calor! Uma salada fresca com dois dos ingredientes mais consumidos no Verão – pêssegos e tomates.

 

Para dias relaxados na praia a ler um livro (ou vários!) esta é a nossa salada favorita! A praia em Brighton não é paradísica mas pelo menos fica mesmo à porta de casa 😀

Receita de Salada de Pêssego e Tomate

serve 2 | 20 minutos

 

Ingredientes para a salada:

• 500 g tomates (diferentes tipos), cortado aos gomos
• 2 pêssegos médios, cortado aos gomos
• 1/2 cebola roxa finamente cortada
• 5 fatias de pão (tipo sourdough)
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 dente de alho

 

Ingredientes para o vinagrete:

• 2 c. de sopa de azeite
• 2 c. de sopa de vinagre
• 2 c. de sopa de orégãos secos
• 2 c. de sopa de manjericão fresco
• 1/2 c. de chá de sal

 

Preparar todos os ingredientes (cortar os tomates, pêssegos e cebola roxa) e começar por envolver o pão nas 2 colheres de sopa de azeite. Colocar os pêssegos a grelhar numa frigideira sobre lume médio. Deixar grelhar por 2 minutos de cada lado, para ficar levemente tostado. Retirar do lume e colocar o pão a grelhar. Repetir o processo de deixar grelhar o pão por 2 minutos de cada lado. Retirar do lume e barrar o pão com o alho e depois cortar em cubos de 2 cm (mais ou menos).

 

Entretanto preparar o vinagrete, misturando todos os ingredientes – azeite, vinagre, orégãos e manjericão.

 

Numa travessa de servir, colocar os tomates, pêssegos, cebola e o pão e temperar com uma pitada de sal. Misturar então com o vinagrete e está pronto a servir com umas folhas de manjericão fresco. Para quem gostar, tal como o ti, servir com uma bola de queijo mozzarella.

 

Bom apetite!

Ta-ta,

 

Nuno e Tiago