Cooking with.. Jamie Oliver: Salada de Funcho, Meloa e Mozzarella

Hey kids!

 

O Jamie Oliver lançou um novo livro de culinária – VEG, que é só de receitas vegetarianas e vegan, e está simples e bem como nós gostamos. Já experimentamos várias receitas do livro, a convite do próprio quem dera não é?, que são bem práticas e como sempre visualmente estimulantes.

 

O livro vem intitulado ‘easy & delicious meals for everyone’, com muitas dicas para uma alimentação vegetariana/vegan e divido por capítulos sugestivos, tal como o ‘one-pan wonders’ para que se suje apenas uma panela na cozinha ❤ Ahh, e estava a metade do preço na semana de lançamento 😀

 

Desta vez trazemos uma receita de uma salada bem simples.  Como se nós por aqui lá trouxemos receitas complicadas, para isso já basta a nossa vida! Aproveitar o final do Verão, uma salada fresca e mais uma receita para o capítulo do Cooking with..

 

Cooking with.. Jamie Oliver: Salada de Funcho, Meloa e Mozzarella

(título original: Shaved Fennel, Melon and Mozzarella. página 162)

Serve 2 | 15 minutos

Ingredientes para a receita da Salada de Funcho, Meloa e Mozzarella

• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa de alcaparras
• 2 ramos de hortelã fresca
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 meloa cantaloupe
• 1 bolbo de funcho
• 1/2 cebola vermelha
• 1 mozzarella (75g)

Uma colher de azeite numa frigideira. Adicionar as alcaparras, as folhas de hortelã, grelhar/fritar lentamente em lume médio por 5 minutos até estar estaladiço. Desligar o lume, remover as alcaparras e a hortelã para um prato e adicionar o vinagre balsâmico ao azeite. Enquanto isso cortar a meloa em pequenos pedaços.

Cortar finamente o funcho, reservar as ervas da parte de cima. Cortar também finamente a cebola. Colocar em água gelada por 2 minutos para ficar estaladiço, depois secar com um pano de cozinha.

Numa travessa/prato, servir a meloa e o funcho e cebola, temperar com sal e pimenta, adicionar a mozzarella, hortelã, alcaparras e funcho e o molho de vinagre balsâmico.

 

Estamos quase a ir de férias (mais uma vez) e mal podemos esperar!!

 

Ta-ta!