Hey, kids!
Apesar de não ser de grandes celebrações nesta época, a Sopa Dourada é um dos meus doces favoritos. Meu e do Tiago também ☺️ Não só desta época mas no geral. Não tenho a inteira certeza de que seja um doce apenas de Páscoa, talvez seja de qualquer outra época noutras regiões. Nomeadamente no Alto Minho de onde acredito seja originária a receita de Sopa Dourada. Contudo, na minha família, é um doce de Páscoa.
Feito à base de pão-de-ló, ovos moles e amêndoa torrada, que há para não gostar?
Receita de Sopa Dourada
Serve 6/8 | 20 minutos
O essencial é começar por preparar/cortar o pão de ló em fatias finas (apesar de eu preferir mais grossas). Em seguida preparar a calda de açúcar, depois os ovos moles e por último amêndoa torrada. Eu prefiro as amêndoas grosseiramente picadas enquanto a minha mãe prefere finamente picadas. Apesar de simples, a receita pode ser divida em 4 partes:
- Cortar as fatias de pão de ló e colocar as fatias numa travessa
- Preparar a calda de açúcar
- Preparar o doce de ovos
- Torrar ligeiramente as amêndoas (grosseiramente picadas)
Ingredientes para a Calda de Açúcar
- 125 g açúcar
- 200 ml água
Levar o açúcar e água numa panela a lume médio-forte durante 6 minutos até dissolver. Findo os 6 minutos, retirar do lume. Verter sobre as fatias de pão-de-ló (previamente colocadas na travessa).
Ingredientes para o Doce de Ovos:
- 100 g açúcar
- 175 ml água (suficiente para cobrir)
- 6 gemas (ligeiramente batidas numa taça)
Levar o açúcar e água numa panela a lume médio-forte durante 6 minutos até dissolver. Findo os 6 minutos, retirar do lume. Deverá estar em ponto de cabelo. Ir vertendo esta calda aos poucos sobre as gemas ligeiramente batidas e ir mexendo sempre. Voltar a verter para a panela e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume médio-fraco durante 2 minutos até engrossar e sem nunca parar de mexer (não mais que 2 minutos e 30 segundos para não passar do ponto). Retirar do lume.
Espalhar então o doce de ovos sobre as fatias de pão de ló já regadas com a calda de açúcar. Por fim cobrir com amêndoas ligeiramente torradas.
Deixar arrefecer e pronto a servir!
Bom apetite!
Ta-ta,
Nuno e Tiago
My White Mornings 