Folhado de Cogumelos

Se tudo correr bem, na próxima semana estaremos em Portugal a celebrar o Natal com a família. E, se tudo continuar a correr bem, esta será uma das receitas que estará na nossa mesa no dia de natal. Um folhado de cogumelos e frutos secos acompanhado de uma salada, tábuas de petiscos e muitos doces – incluindo aletria de ovos e mexidos de natal.

Receita de Folhado de Cogumelos

Serve 3 | 50 minutos

É uma receita simples – e alguns ingredientes podem ser facilmente substituíveis. O tomilho por orégãos ou as amêndoas por avelâs.

Ingredientes para a receita de Folhado de Cogumelos:

350 gr cogumelos laminados, lavados e secos
1 cebola, finamente picada
2 dentes alho, finamente picados
3 c. sopa azeite
3 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de tomilho
3 c. sopa uvas passas
3 c. sopa nozes, grosseiramente picadas (12 metades, sensivelmente)
1 c. sopa amêndoas, laminadas
1 c. sopa pinhões
1 rolo massa folhada (320 g)
1 ovo, ligeiramente batido
1/2 c. sopa de sementes de sésamo

Para preparar o folhado de cogumelos, primeiro arranjar os cogumelos (lavar e secar) cortando em fatias finas. Depois numa panela levar a cebola, os dentes de alho e o azeite a saltear durante uns 2 minutos e então adicionar os cogumelos. Deixar a refogar durante uns 6-7 minutos e depois adicionar o vinho branco e o tomilho. Esperar o vinho evaporar (cerca de 3 minutos), retirar do lume e adicionar os frutos secos – uvas passas, nozes, amêndoas, pinhões.

Para preparar o folhado, começar por estender a massa folhada e no centro demarcar um rectângulo de 10x25cm onde será colocado o recheio de forma a fazer um rolo. De seguida, fazer uns cortes na diagonal a partir da ‘zona’ do recheio. Cada tira deverá ter cerca de 2 cm (conforme a fotografia).

Então, colocar o recheio de cogumelos e frutos secos no centro, adicionar tomilho por cima e depois dobrar as extremidades de cima e baixo da massa folhada. Depois é so ir dobrando as tiras de lado sobre o recheio – alternadamente. Por fim, pincelar a massa folhada com ovo e polvilhar com sementes de sésamo.

Levar a cozinhar ao forno previamente a 180 ºC por 25 minutos até a massa folhada estar cozinhada e ligeiramente dourada no topo.

Bom apetite!