Bundt de Clementina e Cardamomo

Chegou aquela altura do ano em que temos a desculpa para comer tudo o que queremos, ou não, mas aqui pretendemos que sim! Calorias – que é isso?!? Açúcar refinado – nosso melhor amigo!! Bolo com cobertura – onde?! Já queremos!! Doces típicos portugueses – nunca são demais..! Janeiro vai ser a doer mas até lá vamos de ~~bolos rei, aletrias, mexidos, rabanadas,~~ Bundt de Clementina e Cardomomo – uma das nossas combinações favoritas, com cobertura de Caramelo Salgado.

Receita de Bundt de Clementina e Cardamomo

Ingredientes para a receita de Bundt de Clementina e Cardomomo

100 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200 g açúcar
2 ovos grandes (L)
sumo de 1 clementina
1 c. chá de cardomomo
200 g farinha
1 c. chá + 1/2 c. chá de fermento

Começar por aquecer o forno para 180ºC e forrar uma forma bundt com manteiga e farinha.
Então numa taça misturar a manteiga e o açúcar e bater bem até ficar bastante uniforme (cerca de 5/10 minutos). Ir adicionando então os ovos, um de cada vez e bater bem entre cada nova adição. Depois adicionar à mistura o sumo da clementina e o cardamomo. Por fim envolver a farinha e o fermento em pó na mistura.
Verter a mistura para a forma previamente forrada e levar ao forno durante 30 minutos, até estar cozinhado (teste do palito) e assim bem dourado.

Ingredientes para a cobertura de Caramelo Salgado

80 g açúcar
60 ml de natas
50 g manteiga sem sal
1/2 c chá de sal grosso

Enquanto o bolo está no forno, é a altura de preparar o caramelo. Numa panela sobre lume baixo, derreter o açúcar com 2 colheres de sopa de água. Deixar borbulhar por 5 minutos, ou até atingir uma cor castanha. Adicionar então as natas e depois a manteiga aos bocados. Deixar borbulhar por mais uns 4-5 minutos e depois transferir para uma taça e adicionar o sal. Deixar arrefecer uns 45 minutos antes de cobrir o bolo.